Il gusto della Francia: foie gras, ostriche, macarons e tanti altri piatti che consigliamo di provare a Parigi. Bonus: dove trovarli e quanto costano.
"Forse, per il titolo di capitale del mondo, che gli stranieri visitano con il più grande piacere <...>, Parigi deve non solo allo splendore dei suoi monumenti, <...>, ma anche alla prelibatezza delle sue scorte di cibo . Parigi, senza dubbio, è una città dove soprattutto cibo delizioso e cuochi eccellenti, che la capitale presta a tutte le nazioni civili del mondo. "
È così che il famoso gourmet Alexander Grimaud de La Renier inizia la sua "Guida gastronomica" in modo molto immodesto, e non abbiamo motivo di non credergli. Il suo "Almanacco dei buongustai" è un'ode alla cucina francese, ed è meglio non leggerlo a stomaco vuoto.
Sapete tutti che per i francesi la cucina è un'arte. Tanti piatti deliziosi! Consigliamo cosa provare a Parigi e dove trovare questi piatti.
Foie gras
Ottimo il fegato d'oca o d'anatra, ipercalorico e delizioso il patè. Ecco cosa scrive di lei il gourmet Grimaud: "Ma la più grande gratitudine dei veri buongustai <...> L'oca se lo è guadagnato grazie al suo fegato, con cui a Strasburgo si fanno degli ottimi paté, sontuoso pre-dessert».
Secondo i turisti, i migliori piatti di anatra e foie gras sono serviti in Chez papà... Il foie gras a soli 16 € si può gustare in un piccolo ristorante a Montmartre - Seb'on... Il posto è piccolo e molto frequentato, quindi è necessario prenotare un tavolo in anticipo.
In media, i piatti di foie gras costano 15-30 €. Abbiamo anche visto vasetti di anatra e fegato d'oca nei mercati e nelle fiere - sono più economici lì che in un ristorante.
Ostriche (Huîtres)
Le ostriche delicate e succose sono assolutamente da provare a Parigi! È vero, questo è un piacere costoso. È molto più economico acquistarli in Normandia, soprattutto al mercato. Abbiamo comprato alla fiera di Rouen.
Le ostriche più fresche sono servite in un caffè Wepler a Montmartre. Al famoso bar delle ostriche Le Bar a Huitres ci sono molti tipi di piatti di mare (les plateaux de fruit de mer) - a partire da 29 €. Un piatto di 12 ostriche costerà 55 €. Il servizio è così squisito che il piatto di frutti di mare e bar di ghiaccio sembra un'opera d'arte.
Le ostriche vengono vendute anche nei mercati e nei negozi di ostriche. Ad esempio, li abbiamo visti a Montmartre e Rue Mouffetard. Puoi chiedere di aprire e mangiare sul posto: è molto più economico che in un ristorante.
Consigli. Le ostriche più pregiate sono considerate coltivate nelle fines de claires. Se porti con te i crostacei e vuoi aprirli da solo, scegli quelli più grandi. Per aprire un'ostrica, hai bisogno di un coltello speciale. Tuttavia, siamo riusciti a cavarcela con due soliti.
Macarons
I bambini brillanti e fotogenici sono diventati fortemente associati alla Francia quanto i croissant. Consigliamo vivamente di provarli a Parigi! I turisti consigliano con tutti i mezzi in Pierre Herméma pensiamo che siano deliziosi ovunque.
Nelle pasticcerie sono incredibilmente costosi - da 1,5 € per una briciola. Ma che gioia! È anche un regalo meraviglioso per gli amici.
Lumache (Lumache)
Una prelibatezza che viene offerta in quasi tutti i ristoranti, compresi quelli economici. Le escargots à la bourguignonne - lumache alla Borgogna - sono le più popolari, i turisti consigliano di provarle a Parigi. Sono cotti con burro, aglio e prezzemolo, quindi vengono inzuppati in una miscela verde. Hanno un aspetto e un profumo deliziosi!
Secondo i turisti, le migliori lumache di Parigi si possono assaggiare a Chez gladines - una porzione da 12 pezzi costa 9 €.
Se vuoi risparmiare, compra le lumache già pronte nei supermercati e nelle fiere, ma ancora più gustose al ristorante.
Zuppa di cipolle (Soupe à l'oignon)
La stessa zuppa di cipolle che è diventata il marchio di fabbrica del paese. Sembra così semplice - brodo di manzo, cipolle saltate, crostini e formaggio - ma così delizioso!
Puoi provare la zuppa di cipolle a Parigi quasi ovunque - abbiamo mangiato nel Quartiere Latino come parte di un pranzo di lavoro per € 10. Come piatto indipendente, costa 9-12 €.
Cosce di rana (Cuisses des grenouilles)
Dove mangiare le cosce di rana a Parigi? Questa prelibatezza è lontana dall'essere trovata ovunque. I francesi, contrariamente allo stereotipo, non lo mangiano tutti i giorni. Secondo le recensioni, nei ristoranti vengono servite deliziose cosce di rana Chez Andre e Roger la Grenouille... Costo a partire da 25 €.
Li abbiamo provati in Vietnam: sembrano teneri pollo. C'è poca carne, è impossibile rimpinzarsene solo.
Cozze (Moules)
Un piatto di cozze ad un prezzo accessibile si può gustare a Parigi nei ristoranti Leon de bruxelles... Una porzione di cozze costa 17-20 € e qui viene servita con riso o patatine fritte. Un piatto di cozze + dolce costa tra 19 e 26 €.
Abbiamo comprato le cozze da Lidl e le abbiamo cucinate. È più economico che in un ristorante - 1 kg costa 6,5 €.
Vladimir Cheryomushkin: Consiglio vivamente le cozze con Roquefort. Dritto con insistenza. Portano un intero piatto di cozze cotte. Questo è irrealisticamente delizioso. <...> Il piatto si chiama Moules au Roquefort. Chiedi alla gente del posto dove li cucinano bene.
Formaggi
Una grande varietà di cose proibite gratuite: ecco cos'è Parigi. Oh, questi formaggi divini! Il formaggio e il vino sono un binomio così quotidiano che inizi a renderti conto pienamente fully la belle vie.
Abbiamo comprato un delizioso brie o camembert in un supermercato da 1 € per 250 gr. E ha un sapore migliore che in Russia! Tuttavia, ti consigliamo di andare in un negozio di formaggi (fromagerie) o trovare formaggio di fattoria al mercato. Sentirai la differenza. Ad esempio, abbiamo acquistato un Neuchatel e un Camembert fatti in fattoria e l'abbiamo confrontato con uno acquistato in negozio: l'agriturismo è molto più gustoso, è fatto con latte non pastorizzato.
Consigli. Acquista formaggio che porta il marchio AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) per il controllo dell'origine. Tuttavia, non ci siamo nemmeno preoccupati di questo.
Cornetti
... e altri pasticcini e dolci. I francesi sono famosi per il loro amore per le prelibatezze. Vai in qualsiasi boulangerie e pasticceria: questa è un'opera d'arte, non torte! Abbiamo provato la mousse al cioccolato fatta in casa: è una delizia. Croissant e pasticcini di solito costano da 1-1,5 €, torte - da 2 €.
Prova anche la quiche, una torta di pasta frolla aperta con vari ripieni, inzuppata di panna e un uovo. Semplice, soddisfacente e gustoso - ora cucineremo a casa! L'abbiamo comprato al mercato - da 3 € a torta. Piaciuto con spinaci e formaggio.
Castagne arrostite
Un'altra prelibatezza da provare a Parigi è castagne arrostite... La stagione inizia in autunno, vengono vendute da ottobre a fine inverno. A Capodanno quasi tutti i piatti sono preparati con le castagne, si aggiungono a risotti, insalate, dolci.
A nostro avviso, il loro odore è più fresco del gusto, ma vale la pena provarlo una volta. Un sacchetto di una dozzina di caldarroste si può acquistare direttamente per strada, a partire da 3€.
Cos'altro provare a Parigi
- Fonduta di formaggio.
- Croque-monsieur e Croque-madame sono panini francesi.
- Manzo alla Borgogna (Boeuf bourguignon) - spezzatino di carne al vino rosso con pancetta, funghi e cipolle.
- Gamberi in salsa cremosa.
- Confit di cosce d'anatra (Confit de canard).
- Béarn sanguinaccio di maiale nero (Boudin noir).
- Piatti al tartufo. Particolarmente apprezzato il nero (Diamant noir), che costa da 1000 € al chilogrammo. Puoi provarlo al ristorante La Maison de la Truffe. Al supermercato Lidl abbiamo visto un vasetto da 12,5 g a 7€.
- Aligo (Aligot) - purè di patate con aglio e formaggio.
- Tartare (Steak Tartare) - carne macinata cruda fresca.
- Il Coq au Vin è un gallo in umido nel vino.
- Frittelle (crêpes) con diversi ripieni.
- Dolci: tarte Taten, torte Opera e Madeleine, profiteroles, palle di neve, crème brлеlée, soufflé, blancmange, mousse.
