La nostra fantastica guida al cibo in Turchia! Consigli, spunti e dritte su cosa provare della cucina nazionale a Istanbul e nei resort e dove mangiare in modo delizioso ed economico. Revisione dei prezzi del cibo nel 2021 a Istanbul, descrizione e foto dei piatti.
La Turchia è il paradiso dei turisti gastronomici. Amiamo mangiare deliziosamente, quindi ci siamo preparati seriamente prima del viaggio: abbiamo imparato cosa provare a Istanbul dalla cucina nazionale, quali sono i prezzi per il cibo, dove mangiare gustoso e poco costoso. Condividiamo con voi l'esperienza accumulata e i luoghi provati!
Tasso di cambio: 1 Lira Turca (TRY) ≈ 10 RUB.
Cosa provare a Istanbul + prezzi
Abbiamo compilato un elenco di cosa provare prima in Turchia, con nomi turchi e prezzi del cibo. I prezzi possono variare a seconda dei locali: di solito scegliamo caffè economici, lokants (mense) e kebab. A lokanta, di solito tutto è più economico.
Quindi, ecco i nostri migliori piatti da provare a Istanbul.
Zuppe
In turco, le zuppe sono Çorbalar. Ci sono molti tipi, non puoi elencarli tutti. Abbiamo mangiato principalmente:
- Zuppa Di Lenticchie Rosse (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - da 6 lire. È molto simile nel gusto e nella consistenza alla zuppa harira marocchina, economica e abbondante. Se siete stanchi di pasticcini e frittate a colazione, allora questa è un'ottima alternativa!
- Zuppa di bulgur (Ezogelin) - simile alla lenticchia.
- Zuppa di pollo (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - da 7 lire (da 2,40 in lokanta). La solita zuppa di spaghetti di pollo fatta in casa, come in Russia.
- Testa di agnello, cosce e zuppa di trippa (Kelle paça, kelle pacha) - da 7 lire.
- Zuppa di rigaglie (Işkembe çorbası, ishkembe chorbası) - da 5,60 lire in lokanta, più caro in altri stabilimenti. Sembra una zuppa cremosa di latte.
In generale, se odi le rigaglie, gli zoccoli, il cervello, ecc., Fai attenzione con le zuppe: alcune sembrano molto attraenti (ad esempio, ishkembe). Chiedi che tipo di zuppa è prima di ordinare.
Spiedini, spiedini e altri piatti di carne meat
I kebab sono il principale alimento nazionale in Turchia, il più popolare e diffuso. Ci sono una dozzina di kebab diversi a Istanbul! Puoi anche confonderti nella varietà di kebab. Che cosa ti serve sapere? Innanzitutto, gli spiedini di carne sono più costosi di quelli di pollo. In secondo luogo, se il menu indica il peso (50-200 grammi), non allarmarti: questo non è il peso del piatto, ma il peso della carne. I kebab si trovano nel pane, nella focaccia, nella pita e su un piatto.
- Döner kebab abbiamo provato di tutto: questo è il nostro solito shawarma (nel pane o nella pita), solo molto più gustoso che in Russia. I prezzi sono molto diversi: abbiamo anche mangiato doner super economici alla Torre di Galata - da 4 lire in su. Di solito il kebab di carne (100 g) in uno stabilimento di strada costa da 11 lire, pollo - da 7. Nei caffè, i doner sono grandi, 200 g di carne ciascuno e sono più costosi - 14-17 lire.
- Durüm - questo è shawarma, kebab con pane pita. Succede con il formaggio. Da circa 11 lire con manzo e da 7 con pollo.
- Iskander kebap - un famoso piatto nazionale in Turchia di Bursa: carne su fette di piadina, condita con concentrato di pomodoro e yogurt. Molto gustoso, consigliamo vivamente di provarlo a Istanbul! Il prezzo dipende dalla porzione e dal tipo di carne (con manzo - da 22 lire).
- Köfte - sembrano cotolette alla griglia. Servito con riso, patatine fritte e verdure. Molti tipi, abbiamo provato Izgara köfte. Prezzo - da 15 lire.
- Pilav Üstü - carne su pilaf. Prezzo: con pollo - da 9 lire, con manzo - da 15 lire. Pilaf non ci è affatto familiare.
- Kokoreç - questo è un doner molto speciale, perché è composto da rigaglie di agnello, che vengono fritte allo spiedo. Alcune persone pensano che questo tipo di doner abbia un sapore migliore del solito e che valga sicuramente la pena provarlo in Turchia. Ci sono molti stabilimenti con kokorech nell'area del bazar, c'è anche Balyk Pazary a Taksim. Prezzo - da 5-7 lire per un quarto.
- Shish kebab (Şiş) - il prezzo dipende dal tipo di carne e dal peso. Da 15 lire per porzione circa 200 g.
- Dolma - carne macinata con o senza riso, avvolta in foglie di vite. Costi da 12 lire.
Cibo di strada a Istanbul
- Cozze Ripiene (Midye Dolma) ripieni di riso e spezie. Cospargere il ripieno con una fetta di limone. Venduto sia per strada che negli stabilimenti. Delizioso, ma niente di speciale. Il prezzo è di circa 1-2 lire al pezzo.
- Mais fritto e bollito - da 2 lire a testa. Troppo secco secondo noi. Süt Mısır - mais da latte.
- Kumpir - patata al forno ripiena gigante. Ci sono così tanti ripieni che cade. Prezzo - da 12 lire.
- Simit È un popolare cibo di strada in Turchia. Questo è un bagel croccante al sesamo. Gustoso, ma non lo comprerei una seconda volta. Da 1,25 a 2 lire a testa.
- Castagne arrostite (Kestane) da 5 lire per 100 grammi, ma più spesso si trova per 7 lire. Molto soddisfacente, ma asciutto: è meglio avere dell'acqua con te. Ottimo spuntino in fuga tra i musei!
- Balık Ekmek - il famoso panino di pesce con verdure, che tutti consigliano di provare a Istanbul, proprio all'Eminonu Marina. Noi, francamente, non abbiamo capito perché tutti sono fanatici di lui e compongono odi: molte ossa, piccoli pesci, rumore, folle di persone intorno (comunque, atmosferiche). Prezzo - da 8 lire.
A proposito, a proposito di balyk ekmek... C'è un leggendario maestro dei panini di pesce a Istanbul, che, a quanto pare, è già famoso in tutto il mondo! Lo zio si chiama Emin Usta, ma tutti lo conoscono con il nome di Super Mario, per via dei suoi straordinari baffi. Le code si mettono in fila per Emin perché cucina il suo Balık Ekmek con una salsa segreta. Emin è stato mostrato in uno degli episodi di "Heads and Tails", dopo di che il pubblico di lingua russa si è riversato su di lui. E va tutto bene, ma le ultime recensioni per il 2020 sono quasi tutte negative, quindi attenzione. I turchi sono astuti e con l'aiuto del personaggio attirano in altri caffè, portano un conto enorme e Dio solo sa come vengono allevati i turisti. Stai attento! Se stai ancora pensando, vieni prima di pranzo. Balyk ekmek costa circa 20 lire, più caro di altri. Le coordinate approssimative del luogo: 41.022364, 28.970702.
Prodotti da forno
- Lahmajun (Lahmacun) e pide (Pide) - Pizza turca. Differiscono nella forma: la prima ha la forma di una normale pizza su una crosta sottile, la seconda ha la forma di una barca. Le farciture sono diverse. Di solito sono venduti in pideji e si possono trovare anche nei ristoranti. Prezzo - da 4 lire e oltre, dipende dal ripieno.
- Borek, Börek è diverso, si mangia a colazione. Fondamentalmente è una sfoglia con ripieno, a volte è dolce. Il sous beregi al formaggio è molto diverso dal resto e ricorda un po' le lasagne. Borek con carne è grasso, è meglio lavarlo con ayran. Molto soddisfacente. Il prezzo in un bar è di 8-9 lire.
- Simit (Simi), il bagel di cui sopra è uno dei simboli di Istanbul. Venduto quasi ad ogni turno. Prezzo - da 1,25-2 lire.
Dolci turchi
dolci turchi tatlılar oltre la lode. Dovresti assolutamente provarli in Turchia e portarli come regalo ai tuoi amici e familiari. Non ne parleremo molto, basta andare in pasticceria e provare tutto. Abbiamo fatto proprio questo: abbiamo comprato 2 pezzi di ogni tipo. Il piacere non è economico, di solito un piccolo set costa 15-20 lire. Un chilo di dolci costa in media da 40-45 lire e oltre... Ci sono delizie turche molto costose, da 60 lire.
- Sütlaç - Budino di riso al latte, cotto in una pentola di terracotta, cosparso di nocciole. Sostanzioso, dolce, come il porridge di riso. Costo - da 6 lire.
- Tavuk göğsü - budino di petto di pollo. Non lasciatevi intimorire dal petto di pollo, quasi non si fa sentire. Un dessert interessante, vi consigliamo di provarlo. Costo - da 7 lire.
- Baklava non ha bisogno di presentazioni, ne esistono tantissime specie (con cacao, pistacchi, noci, ecc.). Costa da 45 lire al kg, da 7 lire a porzione.
- Künefe - dolcezza dei vermicelli Kadaif con formaggio di capra e sciroppo di zucchero. Strano dolce. Da 2,5 lire a porzione se acquisti per strada, e da 9 - in un bar.
- ekerpare - dolcezza rotonda con una noce in cima. 8 lire a testa in un caffè.
- Bülbül Yuvası - "nidi di usignolo" con noci.
- delizia turca di vario tipo: più sono semplici, più economici.
Dove assaggiare i dolci turchi? Abbiamo acquistato da piccole pasticcerie e ristoranti che ci siamo imbattuti per caso. Giganti come Mado e Koska sono stati diligentemente evitati, poiché lì sono irragionevolmente costosi, soprattutto dondurma e bevande.
Dondurma
Quello che abbiamo davvero scoperto in Turchia è il locale gelato dondurma - viscoso e insolitamente gustoso. Lo abbiamo provato sia in una cialda (con pistacchi i migliori, da 5 lire), sia nei caffè specializzati esclusivamente in dondurm. O meglio, su dondurme con halva dolce e calda sopra - Dondurmalı rmik Helvası... Insolitamente delizioso! Non avevamo mai letto di una tale dolcezza, quindi siamo rimasti molto sorpresi quando, insieme al solito gelato, abbiamo ricevuto un piatto così sconosciuto. E sono rimasti ancora più sorpresi dopo averlo provato. E una volta che l'hanno assaggiato, sono venuti al caffè quasi ogni giorno - questo è davvero un gusto indescrivibile.
Sveliamo il segreto: l'istituzione si chiama Hacı Şerif (il link è il sito ufficiale con gli indirizzi). Il prezzo del dondurma è di 5 lire per una porzione piccola, 7 per una porzione media e 9 per una porzione grande. Abbiamo mangiato in un caffè vicino al bazar egiziano. È interessante notare che per lo più gli adulti vengono a mangiare. Ci sono spesso code al bar, tutto esaurito, i turisti non sono stati visti nemmeno una volta.
Le bevande
- Succhi appena spremuti, in particolare il melograno, provalo in Turchia - non è affatto come il succo di melograno in un negozio. I prezzi variano, si possono trovare a partire da 3 lire al bicchiere.
- Salep - una bevanda a base di radici di orchidea essiccate. Scrivono che ora è fatto da una polvere chimica, poiché questo tipo di orchidea sta scomparendo. Viene versato dai samovar. È imperativo bere caldo, freddo non è affatto lo stesso, ma fai attenzione: puoi bruciarti la lingua. Prezzi: per 2 lire era così così, e per 7 lire era semplicemente eccellente, come il dondurma liquido.
- Caffè turco (Türk kahvesi) - 5-7 lire a tazza.
- Tè (Çay) - da 3 lire.
- Ayran - da 3 lire.
Foto del menu e dei prezzi del cibo a Istanbul
Quanto costa mangiare a Istanbul? In media abbiamo speso circa 22-30 lire per colazione, pranzo - 25-40 lire, spesso abbiamo saltato la cena, visto che le porzioni a Istanbul sono decenti. Se la tua camera ha una cucina, puoi risparmiare sulla colazione o sulla cena. Consenso supermercato frutta, pane, yogurt, ayran, uova, formaggio, salsiccia, syutlach: tutto è abbastanza economico. Ampia selezione di prodotti nei supermercati ok.
Ecco le immagini del menu con i prezzi a Istanbul per il cibo:
