La ricetta classica spagnola Paella (tradotta dallo spagnolo Paeya) può essere considerata un classico della tradizione spagnola nella preparazione del piatto nazionale. Non troverai nulla di difficile nella ricetta, tutti gli ingredienti possono essere acquistati in qualsiasi negozio di alimentari. Ma la cosa più importante nella ricetta per cucinare sono i prodotti di alta qualità, senza i quali tutto il gusto e l'aroma andranno persi.
Se sei interessato alla cucina spagnola, leggi il nostro articolo precedente. Quindi iniziamo a preparare la cucina spagnola secondo la ricetta classica, ma prima è necessario acquistare gli ingredienti di cui abbiamo bisogno.
Ingredienti per la ricetta della Paella (Paella):
- Riso lungo parboiled - 500 gr.;
- Olio extra vergine di oliva - 0,3 l.;
- Erba di zafferano - 0,5 cucchiaini;
- Brodo di pesce caldo - 0,6 l;
- Brodo di pollo caldo - 0,5 l;
- Petto di pollo - 1 kg;
- Jamon (o qualsiasi altro prosciutto crudo affumicato) - 50 gr.;
- Gamberi e cozze - 0,5 kg ciascuno;
- Filetto di pesce halibut - 0,4 kg;
- Calamari - 0,2 kg;
- Testa di cipolla;
- Due teste d'aglio;
- limone - 1 pz;
- Pomodori maturi - 2 pezzi .;
- Peperone rosso dolce - 2 pezzi .;
- Prezzemolo, sale fino, pepe macinato.
Processo di cottura secondo la vera ricetta della paella
Iniziamo quindi a tradurre in realtà la ricetta della Paella. Iniziamo a tagliare prosciutto, pollo, calamari e pesce a cubetti di circa 1 cm; modalità cipolla a semianelli e tagliare il peperone a strisce lunghe.
Inoltre, secondo la ricetta, iniziamo a scottare i pomodori con acqua bollente, dopo di che puoi facilmente staccare la pelle, rimuovere i semi. Macinare l'aglio e il prezzemolo appena possibile, aggiungere sale fino e l'erba allo zafferano (questo processo è meglio farlo con un frullatore). Oltre a questo procedimento mettiamo a bollire il riso, poi dopo aver cotto il riso lo sciacquiamo più volte e lasciamo scolare bene l'acqua. Ora puoi chiamare un ragazzo in cucina che ti spremerà il succo di limone per te.
Ora iniziamo a utilizzare attrezzature pesanti nella preparazione del piatto. Metti una padella enorme (se c'è una padella in ghisa, sarà semplicemente fantastica) sul fuoco massimo e aggiungi olio extra vergine di oliva e fai scaldare. Iniziamo a friggere prosciutto crudo affumicato o prosciutto, dopo la formazione di una piccola crosticina, mettiamola su un piatto.
È meglio prendere un piatto più grande, perché tutto ciò che è fritto si piegherà lì. Ora, a sua volta, friggi il pollo, poi il pesce, i calamari e per ultima cosa i gamberi, il tutto è fritto fino a ottenere una piccola crosta. A proposito, friggi i gamberi sul fuoco per non più di 2 minuti, altrimenti diventeranno duri.
Quindi, secondo la ricetta, prendi un'altra padella e inizia a soffriggere le cipolle e i pomodori finché non diventano un po' morbidi. Mescolare tutti gli ingredienti che sono stati fritti in una padella e aggiungere le cozze, oltre alla composizione di aglio, zafferano e sale precedentemente preparata.
era ora di aggiungere il riso, quindi versare sopra il succo di limone spremuto, mettere la padella sul fuoco alto e friggere tutti i prodotti per 2 minuti. Dopo la prossima frittura, aggiungi il pesce caldo e i brodi di pollo. Portare a ebollizione tutta questa massa e ridurre il fuoco. Dopo aver chiuso tutta questa massa con un coperchio, inizia il processo di stufatura del piatto, che durerà 20-25 minuti. Durante tutto il tempo di stufatura, non cercare di mescolare. L'importante è seguire la ricetta della Paella e il piatto tradizionale spagnolo risulterà semplicemente magnifico.
Bene, dopo che tutto è uscito, è ora di togliere la padella dal fuoco. Ora l'intera padella deve essere agitata bene, per questo richiamiamo l'uomo in cucina. Dopo che l'uomo ha lavorato, lo mandiamo a riposare e avvolgiamo la padella in un panno spesso e lasciamo cuocere a vapore per circa 10-15 minuti. Bene, hai quasi cucinato un piatto tradizionale spagnolo secondo la ricetta della Paella, c'è poco da fare!
È ora di servire il piatto in tavola. Per fare questo, dobbiamo decorarlo con prezzemolo e piccoli pezzi di limone. Bene, ecco la vera ricetta della paella spagnola ora nella tua libreria di ricette di casa! Se hai fatto tutto bene e hai seguito la nostra ricetta, dovresti averla così!)
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