Credi che si possa fare vino da qualsiasi vitigno, anche da quelli venduti nei supermercati? Questa opinione è diffusa, ma lontana dalla verità. In questo articolo svelerò il segreto dei veri vitigni della Francia e il segreto per differenziare il gusto dell'uva del vino.
L'unico vitigno in grado di produrre vini di alta qualità è la Vitis Vinifera europea, che di certo non troverete sugli scaffali dei supermercati. Sono le cosiddette varietà tecniche che servono a produrre ottimi vini. La patria delle migliori varietà del vitigno Vitis Vinifera è, ovviamente, la Francia e i suoi famosi Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay... Fu da lì che queste varietà si diffusero in tutto il mondo.
Varietà e terroir della Francia
Ogni vitigno è unico, e solo nelle condizioni di un terroir speciale, solo adatto, è in grado di esprimere al meglio tutte le sue potenzialità. In altre parole, sono il suolo e il clima, così come le tradizioni enologiche locali e l'esperienza dell'enologo, che hanno un enorme impatto su questo o quel vitigno, conferendo al vino un carattere speciale e unicità.
Il terreno su cui crescono i vigneti di Francia
Esistono centinaia di tipi di suoli di varia origine nel mondo: sedimentari (calcare, gesso, sabbia, argilla), metamorfici (scisti, gneiss) e magmatici (basalto, granito...). Quindi, per ogni vitigno, è adatto il terreno che gli permette di esprimere al meglio le sue caratteristiche. Ad esempio, troverai senza dubbio differenze tra il Sauvignon Blanc di Sancerre nella Valle della Loira, coltivato su terreni calcarei ricchi di silicio, e il Sauvignon Blanc di Bordeaux, coltivato su terreni ghiaiosi. Il vino è un prodotto della terra, per questo i vini degli stessi vitigni sono assolutamente diversi tra loro.
Che clima è necessario per l'uva
Continentale, Atlantico, Mediterraneo - anche il clima è importante, permette a ogni vitigno di raggiungere una certa maturità. Ad esempio, la varietà Grenache richiede molto sole e matura solo durante la lunga estate mediterranea. Il Pinot Nero ama il clima fresco e basta un'estate abbastanza breve e fresca del Burdugun per farlo maturare. Ogni terroir è un esempio unico dell'adattamento di ogni vitigno a un clima specifico al fine di esprimere tutto il potenziale del vitigno.
L'uomo come fattore di successo del raccolto
Naturalmente il vino è creato dalle mani dell'uomo, grazie alla sua esperienza e abilità, ma in questo caso è altrettanto importante sapere che il ruolo nel concetto di "terroir" è quello di utilizzare diverse tradizioni e metodi di vinificazione per ottenere non solo vino, ma vino, tipico del suo terroir.
Bene, ora sai quali sono i veri vitigni francesi nei negozi e hai anche imparato qual è la differenza tra il gusto dell'uva del vino. Nei seguenti articoli ti parlerò delle varietà di uve bianche e rosse, ti immergerai nel mondo del gusto squisito della Francia Sul nostro sito puoi leggere anche altri affascinanti articoli sulla Francia nella sezione dello stesso nome.
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