Una grande panoramica dei piatti più brillanti della cucina indiana nazionale! Scopri cosa provare in India.
L'India è un paese vibrante che ti regalerà un'esperienza indimenticabile. La cucina nazionale dell'India provoca sentimenti contrastanti tra i turisti, quindi è consigliabile impararne il più possibile prima del viaggio. La nostra recensione ti aiuterà in questo.
Caratteristiche della cucina nazionale indiana
Per il viaggiatore inesperto, il cibo in India può essere un po' scioccante. Innanzitutto, è consuetudine mangiare molto qui, perché gli indiani credono che una persona bella non possa essere magra e una montagna di cibo su un piatto sia nel loro stile. In secondo luogo, la gente del posto usa molte spezie ed erbe aromatiche, motivo per cui tutto il cibo è piccante e speziato. Gli abbinamenti alimentari nella cucina tradizionale indiana possono sorprendere: mango con barbabietole e aglio, o banane e cetrioli fritti con peperoncino.
La base della dieta è riso, legumi, verdure e tortillas. Le verdure con le spezie sono molto popolari - sabji e verdure al curry. Molte ricette di formaggi azzimi (panira). Si usa per fare zuppe, per fare patè di verdure bollite, o semplicemente farcite con noci e aglio.
La mucca è un animale sacro tra gli indù, il maiale è un animale impuro tra i musulmani, quindi nel paese si mangia carne di pollame, agnello e capra. Anche i frutti di mare e la carne sono cucinati con le spezie, tuttavia il pesce, i gamberi e l'aragosta si gustano meglio sulla costa.
dolci nella cucina nazionale indiana sono preparati a base di latticini, noci, miele, riso, farina, frutta e spezie.
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Cosa provare in India
Il cibo in India è delizioso e saziante, ma spesso molto piccante, quindi chiedi "sapere piccante" se non sei un amante del brivido. I piatti di verdure godono del più grande amore - verdure al curry, alu gobi - stufato di patate e cavoli, ha dato - zuppa di fagioli con pomodori, cipolle e curdo, tali - riso con dal (ne esistono molte varianti). Per cucinare navratan cacca (verdure in salsa cremosa con noci), vengono utilizzati almeno 9 ingredienti. Naturalmente, le spezie vengono aggiunte ovunque.
Fast food locale - pakora - si prepara spesso durante vari eventi di massa. Verdure o frutta vengono immerse in un impasto di farina di piselli o ceci e bollite in olio bollente.
Gli amanti dei sottaceti possono assaggiare sottaceti... Si tratta di verdure e frutta sott'olio e spezie, solitamente cavoli, peperoncino, carote, cipolle, mango, aglio e lime.
La gente dell'India ama anche il formaggio e i latticini. Un piatto molto delicato con un gradevole sapore di formaggio, burro e spinaci - Palak Paneer... Se gli chiedi di cucinare "sapere il piccante", piacerà anche a chi non ama la cucina esotica.
È buono da gustare con il caldo Wright - un piatto tradizionale indiano, che è un analogo dell'okroshka russo. Base: verdure fresche, menta, coriandolo, spezie e latte cagliato (curdo). Le combinazioni più comuni sono i cetrioli con la menta oi pomodori con il coriandolo. La frutta, il più delle volte pezzi di ananas, viene aggiunta al dolce wright.
In India dovresti assolutamente provare roti - queste torte ti daranno un vero piacere. Sono preparati in modo molto semplice, ma si rivelano sorprendentemente gustosi. Roti viene mangiato strappando pezzi e immergendolo nella salsa. Il roti viene spesso venduto con ripieni, compresi quelli dolci.
Secondo i turisti, l'opzione più sicura per provare più piatti contemporaneamente è ordinare tali... Diversi piatti vengono portati su un vassoio o su una foglia di banana: riso, dal, sabji, curdo, salsa achar, roti o chapati. Ogni istituzione ha la sua versione di thali: fatta in casa comprende sei piatti, mentre il ristorante può offrirne fino a tre dozzine.
Varianti piuttosto interessanti della cottura della carne di pollo con spezie e salse varie:
- Tandoori di pollo - la carne marinata in yogurt e spezie viene cotta in forno. Un piatto molto piccante, ma per i turisti la quantità di spezie è ridotta.
- Masala di pollo - pollo fritto al forno e stufato in panna e pomodori con spezie.
- Sagwala di pollo - Pollo delicato in salsa di spinaci.
- kebab di pollo - a base di pollo tritato, riso e spezie, preparato nel tandoori (analogo del tandoor).
Versione indiana del pilaf - birian - consiste in riso basmati con agnello (pollo) o verdure. ravioli tibetani momo preparato con ripieni di verdure e carne, anche una buona opzione per chi non ama le spezie.
Infine, essendo sulla costa, dovresti assolutamente ordinare pesce fresco e aragoste, e tra i dessert provare macedonia, budini dolci, biscotti e fudge. Gajar Ka Halva (halva di carota con mandorle). Anche delizioso dosa (involtino primavera croccante, di solito non dolce) e Samosa (polpette triangolari).
Bevande e alcolici in India
Tutta questa abbondanza può essere innaffiata con una spremuta fresca succhi, tè (provare masala chai - con spezie) e lazzina (lassi) - bevanda a base di latte fermentato con frutta, noci e frutta candita. C'è anche "lassi speciale" - bhang lassi, a cui viene aggiunta la canapa.
Alcol nel paese non si vende ovunque: ad esempio a Goa si può acquistare facilmente, ma in alcuni altri stati non lo è, si pratica la dry law (vietata in Gujarat). Popolari vini di canna e frutta, rum Old Monk, birra Kingfisher, whisky Aristocrat e vino Sula. Quando scegli i vini, fai attenzione: alcuni turisti riferiscono che non ci sono varietà molto buone.
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Recensioni e consigli di viaggio per il cibo in India
L'esperienza della cucina tradizionale indiana rimarrà buona se ti attieni a poche semplici regole.
La regola principale di un viaggiatore in India è lavarsi le mani più spesso e bere solo acqua in bottiglia purificata. L'acqua del rubinetto non va bene nemmeno dopo l'ebollizione. Negli stabilimenti, è meglio rifiutare di aggiungere ghiaccio alle bevande.
Per non rimanere delusi il primo giorno di riposo, non dovresti affrettarti a studiare subito le prelibatezze locali. Il rischio di finire sui piatti più sputafuoco è troppo grande, perché anche il tè masala contiene pepe nero. Pertanto, è meglio ordinare prima un pranzo europeo e inoltre chiedere "No piccante" - niente spezie.
Se lo stomaco si rifiuta di accettare cibo piccante, puoi sempre scegliere piatti indiani neutri: uova strapazzate, tortillas (roti o chapatis), dare "sapere piccante", pesce alla griglia, riso, momo, frutta e dolci.
Dopo aver mangiato, puoi masticare i semi di finocchio, rinfresca bene l'alito e migliora la digestione in generale. I piccoli piatti si trovano di solito alla cassa o all'uscita di un catering.
Metti i farmaci nell'armadietto dei medicinali per alleviare i problemi di stomaco.
Se, dopo diversi tentativi, non riesci ancora a provare l'amore per la cucina nazionale dell'India, vai ai soliti piatti europei. Goa è la più adatta in questo senso: i caffè locali offrono una vasta selezione di piatti, inclusa la cucina russa, anche se con una ricetta leggermente modificata. Inoltre, nello stato di Goa c'è sempre un'abbondanza di frutti di mare freschi, che in Russia sono troppo costosi e non disponibili per tutti.
Per motivi di sicurezza e tranquillità, ti consigliamo di stipulare un'assicurazione.
