Ah, questa è la cucina alsaziana unica e indimenticabile. Nell'ultimo articolo ti abbiamo parlato delle attrazioni della città di Strasburgo, in questo articolo ci immergeremo e sentiremo l'aroma della squisita cucina alsaziana. Ti parleremo delle peculiarità della cucina alsaziana, delle sue complessità e differenze rispetto ad altre regioni della Francia e, naturalmente, condivideremo la ricetta per preparare il dolce più delizioso della regione dell'Alsazia.
È successo che la cucina dell'Alsazia ha una sua particolarità e si differenzia dalle cucine di altre regioni altrettanto famose della Francia. Avendo sicuramente visitato l'Alsazia e non aver assaggiato il piatto più famoso - Chukrut, significa non conoscere tutta la bellezza e l'aroma della cucina alsaziana. E così, siamo andati in un piccolo e pittoresco ristorante nel centro di Strasburgo, dove, come ci hanno assicurato i locali, cucinano degli strepitosi Shukrut. Devo dire che avevano ragione.
Allora, cos'è Shukrut e con cosa viene mangiato?
Il choucrout è un piatto tradizionale e classico alsaziano. Vale a dire, questo è crauti preparati in un modo speciale. A prima vista questo piatto somiglia al nostro bigus, ma dopo averlo assaggiato ti rendi conto di aver sbagliato. È molto meglio! Il segreto della cottura sta nel fatto che al momento della marinatura al piatto si aggiungono bacche di ginepro, grasso d'oca o lardo. E questo piatto è servito con varie carni affumicate, salsicce tedesche. Il nostro consiglio è di ordinare un piatto per due, perché in Alsazia ci sono porzioni molto abbondanti, e se vedono che non hai finito il piatto, allora lo chef del ristorante verrà sicuramente da te per scoprire perché non ti è piaciuto . Questi sono i francesi che sono!
Il prossimo piatto tradizionale alsaziano è la torta di cipolle con besciamella. Oltre all'ingrediente principale, alla torta vengono aggiunte le olive e, naturalmente, le salsicce affumicate. Esternamente, la torta sembra una pizza.
Il formaggio più famoso in Alsazia è il Munster. Ma ti avvertiamo subito, se non hai mai provato i formaggi francesi prima, non avere fretta di assaggiare questo tipo di formaggio. L'odore e il gusto parlano da soli. A nostro avviso, questo è il formaggio più “aromatico” di Francia. È meglio iniziare con qualsiasi formaggio cremoso leggero e procedere gradualmente fino a Munster. Münster in Alsazia viene servito caldo con patate lesse, cetriolini sottaceto e pancetta.
Come in tutte le regioni della Francia, la cucina alsaziana è molto ghiotta e golosa di dolci. Il dessert più delizioso e indimenticabile per noi era una torta di frutta dolce - tarte tatin.
Uno chef del ristorante ha condiviso con noi la ricetta di questo piatto, e ovviamente abbiamo fretta di condividere questa ricetta con voi.
E quindi, per fare una torta avrai bisogno di:
- Albicocche (o altra frutta)
- Zucchero - 220 gr.
- Burro - 100 gr.
- Pasta sfoglia - 1 foglio
- Vaniglia - 1 mazzetto
- Cannella in polvere - 1 pizzico
Puliamo le albicocche dai semi, laviamo, asciugiamo, la modalità a metà.
Quindi prepariamo il caramello. Versare lo zucchero in un pentolino e metterlo a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare continuamente. Appena lo zucchero inizia ad addensarsi aggiungete la vaniglia. Lasciare raffreddare leggermente il caramello, versarlo in una teglia, mettere le fette di albicocca sul caramello. Cospargere leggermente le albicocche con zucchero e cannella. Tagliare il burro a fette e distribuirlo tra le fette.
Prendiamo la pasta sfoglia, la stendiamo (in modo che risulti un cerchio), la foriamo con una forchetta.
Coprire la teglia con il cerchio risultante e sigillare bene la torta. Mettiamo la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Trascorso il tempo, sfornare la torta, lasciarla raffreddare. Per ottenere le albicocche fuori forma, premere delicatamente sulla torta e torcere con forza. Scaldare la torta a fuoco basso, scolare il caramello in eccesso.
Rimettere il caramello sul fuoco e farlo addensare.
Capovolgere delicatamente la torta e "glassare" con il caramello caldo.
Ed ora la torta di frutta è pronta! Buon appetito!
E, naturalmente, tutti questi piatti si sposano bene con i vini dell'Alsazia, di cui ti abbiamo parlato nell'articolo sui deliziosi vini di Francia, assicurati di leggere. Puoi anche immergerti nel mondo della cucina alsaziana leggendo altri affascinanti articoli sulla Francia. Viaggia con travel-picture.ru e il mondo intero diventerà molto più vicino a te.
