Allora, andiamo a provare la cucina turca. In questo articolo ti parleremo della cucina turca e, naturalmente, presenteremo la ricetta per cucinare il più famoso piatto di carne succosa in Turchia: il kebab. Ti parleremo anche di bevande, insalate, verdure e dolci.
Cominciamo con la storia della cucina turca. Immergiamoci un po' nella storia. Ci sono molte parabole sulla storia della cucina, ma nessuno ci ha fornito informazioni attendibili. Alcuni dicono che tutto provenga dalla cucina ottomana, altri dicono dalla cucina balcanica, e altri ancora - quella della cucina mediorientale.
Possiamo confermare una cosa per te, qualsiasi ricetta per cucinare un piatto contiene spezie e condimenti, oltre a erbe fresche e verdure stesse. Ne consegue che le radici della cucina turca provengono dal continente orientale. E non dimenticare che la cucina turca è la capostipite di molte cucine del mondo, come la cucina dell'Europa occidentale, la cucina dell'Asia centrale e altre ...
Mmir di sapori e aromi turchi a colazione
La colazione in Turchia non inizia molto presto, verso le 7-8 del mattino. Secondo la tradizione turca, dovrebbe essere bollito uova, formaggio con burro, pomodori, olive, peperoni rossi, cetrioli e miele... Parliamo un po' delle olive. Molte persone credono erroneamente che oltre alle olive, nel mondo si coltivano anche le olive. In effetti, la divisione in olive (verdi) e olive (nere) esiste solo in Russia, che ci crediate o no, sono lo stesso prodotto.
In una delle escursioni nella città storica chiamata Phaselis, la guida turca ci ha raccontato fatti molto interessanti sulle olive. Si scopre che Israele è stato a lungo considerato il luogo di nascita delle olive. È qui che vengono coltivate le migliori varietà di questo frutto. La differenza tra olive verdi e nere è la loro maturazione. A proposito, non ci crederai, ma ci sono circa 300 varietà di olive nel mondo. E quando vedi le olive nere in un negozio, dovresti sapere che sono olive colorate.
Torniamo alla colazione. Abbiamo dimenticato di menzionare la salsiccia piccante turca, senza la quale nessuna colazione è completa, e si possono anche servire prodotti a base di pane con nomi di fantasia:
La pita è una spessa tortilla di pasta lievitata, servita anche con formaggio al forno o ingredienti a base di carne.
I simit sono normali bagel al sesamo.
Lahmajun è la cosiddetta pizza turca al forno medio, che contiene sia verdure che carne macinata. A proposito, di regola, è cucinato molto piccante, quindi fai attenzione a provarlo al mattino.
Il gozleme è una focaccia normale a base di pasta arrotolata sottile e farcita con formaggio e spinaci.
Berek - piccoli bagel al forno. Sono preparati con pane pita e tagliati in piccoli triangoli ripieni di formaggio, erbe e spezie.
Dopo la colazione, i turisti di solito vanno a dormire o prendono il sole sulla spiaggia sotto il caldo sole turco. Per quanto riguarda l'abbronzatura, vi consigliamo di prendere il sole dalle 10 alle 12 del mattino, e al pomeriggio solo dopo le 4 di sera. Più probabilità di avere un colpo di sole!
Pranzo a base di cucina tradizionale turca
Sono le 12 del pomeriggio, il che significa che è ora di pranzo. La cucina turca all'ora di pranzo si trasforma in ingredienti completamente diversi. I piatti di carne per pranzo in Turchia sono serviti principalmente da carne di pollame, poiché altri tipi di carne sono molto costosi nel paese. Molti importanti sono zuppe di purea di lenticchie o frattaglie di manzo... Inoltre sul tavolo puoi vedere: melanzane con aglio, pomodori, fagioli, diversi tipi di noci (soprattutto pistacchi)... Dalle spezie: prezzemolo, peperoni neri e rossi, cumino, menta, timo.
Un ingrediente speciale della cucina turca è il preferito da tutti melanzana... Nessun piatto di carne è completo senza di essa. Come caratteristica, possiamo trovare kebab turco con melanzane o, come viene chiamato in Turchia, kebab. Le melanzane vengono aggiunte in grandi quantità alle insalate, agli antipasti e persino alla marmellata.
Nessun pranzo di cucina turca è completo senza frutta fresca: mele, uva, fichi, angurie, prugne, meloni e altro ancora. Una selezione di frutta per tutti i gusti anche i più sofisticati. Dalle bevande che ti verranno offerte composta da prugna acida, molto saporito.
Il tempo dopo pranzo inizia a scorrere molto lentamente. Il mondo dei turisti sembra estinguersi, la strada si svuota e il sole inizia a scaldarsi davvero, quindi semplicemente non è possibile prendere il sole. Fino a sera, di solito passavamo il tempo nelle piscine con gli acquascivoli degli hotel.
Alle 18 e al tramonto i resort turchi iniziano a prendere vita e si preparano per la cena.
Cena e cucina tradizionale turca
La cena nella cucina turca è necessariamente accompagnata da un piatto di carne, di solito kebab o pesce cotto alla griglia (acciughe, sardine e altri tipi a seconda del periodo della stagione). In abbinamento, le verdure al forno vengono servite con la carne, ad esempio pomodori, fagioli o spinaci.
Puoi anche assaggiare tradizionale montone, che nel nostro tempo è solo una piccola parte della cucina turca, una volta cucinare l'agnello allo spiedo era una cerimonia molto importante in alcune festività, ma ora è un evento raro a causa dell'alto costo della carne. E qui Maiale non troverai qui, poiché stai trascorrendo le tue vacanze in un paese musulmano.
Dalle bevande al vino a scelta (bianco o rosso). Ma ti abbiamo già detto come scegliere il vino giusto per la carne nell'articolo sulla scelta del vino.
Per dessert, con tua sorpresa, viene presentato un vasto assortimento di dolci:
Baklava - dolci di pasta imbevuti di sciroppo di frutta con granella di pistacchio.
Revani è una torta di semola e imbevuta di sciroppo dolce.
Il Lokum è un piatto 100% orientale a base di cubetti di miele con lo zucchero, con l'aggiunta di un ripieno di frutta secca o con diversi tipi di noci.
Helva è una pasta di sesamo e zucchero con aggiunta di cacao.
Syutlach - riso e porridge denso con l'aggiunta di vanillina.
Pekmez è uno sciroppo a base di un estratto d'uva addensato.
Tatlysi di mele cotogne - la mela cotogna tagliata a metà viene cotta nello sciroppo, quindi dopo il raffreddamento viene servita con kaymak (crema turca molto densa).
Kabak Tatlysy - zucca bollita con zucchero
Gyllach è un piatto da dessert a base di pasta di riso filo, impregnato di latte e noci macinate, decorato con chicchi di melograno.
Lokma - normali palline di pasta, fritte e versate con lo zucchero.
Jezerye è un dessert di gelatina a base di sciroppo di carota, succo di melograno o altra gelatina di frutta cosparsa di pistacchi.
Sarai interessato a conoscere i suggerimenti e dove è meglio andare a riposare in Turchia, nella nostra sezione separata sul paese.
Ricetta Kebab a casa
Ora, come promesso, la ricetta per cucinare kebab a casa:
Prendiamo agnello grasso e cipolla... Non provare ad aggiungere uova e pane, questa è una cotoletta, ma turca, qui è tutto diverso. A agnello con cipolle aggiungiamo le spezie: pepe nero, aglio, coriandolo e Poco basilica... Ora passiamo l'agnello attraverso un tritacarne e lo impastiamo a lungo con le mani e lo gettiamo sul tavolo con forza. Questo rompe le fibre della carne e le conferisce un sapore delicato e conferisce anche viscosità.
Non appena la carne macinata diventa viscosa, iniziamo a metterla su uno spiedino. È imperativo friggere solo sulla brace e senza fiamma. A casa, ovviamente, un kebab cotto al forno non sarà aromatico come sul carbone, ma compensiamo questo svantaggio con salse orientali piccanti. dzatziki o pasta al curry... Serviamo necessariamente con pane pita, pomodori e insalata fresca.
Quindi il nostro viaggio attraverso la cucina turca è giunto al termine, speriamo di aver portato a tutti voi il favoloso aroma della cucina turca orientale e rafforzato con la conoscenza di alcuni piatti turchi. Puoi leggere di altri viaggi emozionanti sul nostro sito Web con tutti i consigli per i viaggiatori - travel-picture.ru
